背中の中央部の柔らかい肉質で、きめ細やかなサシが特徴です。上質な脂はまさにとろけるような食感です。
〈おすすめのお料理〉
すき焼き、焼きしゃぶしゃぶなど
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賞味期限:製造から30日
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●伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
●小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)
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